中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京8月29日訊（記者 朱曉倩）呷哺呷哺餐飲管理（中國）控股有限公司（以下簡稱“呷哺呷哺集團(tuán)”，00520.HK）日前發(fā)布2025年中期業(yè)績報告。報告顯示，盡管面臨餐飲市場復(fù)雜多變的挑戰(zhàn)，集團(tuán)通過深化戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型、優(yōu)化運(yùn)營效率、創(chuàng)新業(yè)務(wù)模式，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)營質(zhì)量的顯著提升。

2025年上半年，呷哺呷哺集團(tuán)收入為19.4億元，外賣業(yè)務(wù)訂單量漲幅超55%，“鳳還巢”合伙人項目實(shí)現(xiàn)單店營業(yè)額超35萬元，“會員計劃”付費(fèi)會員消費(fèi)頻次較普通會員提升4.4倍，戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型成效顯著。

展望未來，呷哺呷哺集團(tuán)創(chuàng)始人、董事長賀光啟表示，呷哺呷哺集團(tuán)將繼續(xù)秉持“重質(zhì)不重量”的發(fā)展策略，通過供應(yīng)鏈優(yōu)化與成本控制、業(yè)務(wù)模式創(chuàng)新、年輕消費(fèi)品牌聯(lián)名、會員經(jīng)濟(jì)發(fā)力等，多措并舉提升管理和運(yùn)營效率，為集團(tuán)長期可持續(xù)發(fā)展不斷注入新動能和新活力，從而更好地回報廣大消費(fèi)者和投資人。

成本優(yōu)化成效顯著，合伙人門店利潤率超30%

報告顯示，2025年上半年，呷哺呷哺集團(tuán)整體收入為19.4億元。集團(tuán)通過精細(xì)化管理和成本優(yōu)化，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)營效益的顯著提升。凈虧損較去年同期的2.74億元收窄至0.8億元，降幅達(dá)71%，反映出集團(tuán)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型措施正在發(fā)揮積極作用。

具體到各個品牌，呷哺呷哺品牌通過持續(xù)優(yōu)化運(yùn)營，利潤由2024年上半年的406萬元增長至2025年上半年的2973萬元，利潤大幅增長。湊湊品牌通過產(chǎn)品創(chuàng)新和場景拓展，積極探索火鍋正餐外的消費(fèi)場景，于2025年6月嘗試推出商務(wù)午餐、午市一人食等新型增長點(diǎn)，切入白領(lǐng)午餐需求場景。調(diào)味品業(yè)務(wù)表現(xiàn)突出，2025年上半年收入達(dá)4716萬元，同比增長4.8%，在食品行業(yè)處于領(lǐng)先水平。

報告中提到，呷哺呷哺集團(tuán)運(yùn)營費(fèi)用管控成效顯著，其中折舊攤銷費(fèi)用降低20.5%，租賃費(fèi)用減少24.7%。這些成果主要來自呷哺呷哺集團(tuán)優(yōu)化餐廳布局結(jié)構(gòu)，推行精益化管理措施。

據(jù)了解，呷哺呷哺集團(tuán)還通過多項戰(zhàn)略舉措，在保證原材料品質(zhì)的同時，有效降低了原材料采購成本，提升了管理效率。主要包括：與關(guān)鍵供應(yīng)商建立深度戰(zhàn)略合作以獲取優(yōu)勢資源；對部分大宗食材采用提前鎖價策略，規(guī)避價格波動風(fēng)險；利用數(shù)字化采購平臺進(jìn)行線上比價與尋源，提升采購效率與透明度。多管齊下，實(shí)現(xiàn)了成本的顯著優(yōu)化與供應(yīng)鏈穩(wěn)定性的同步提升。

記者了解到，今年7月，呷哺呷哺集團(tuán)正式啟動“鳳還巢”計劃。截至8月，該計劃已落地5家合伙門店，主要分布于京津冀地區(qū)。相關(guān)門店經(jīng)營表現(xiàn)突出，餐廳利潤率均在30%以上，單店月營業(yè)額均超35萬元，翻臺率保持在3次以上，投資回收期最短為4個月，最長為10個月，集團(tuán)將持續(xù)拓展合伙人門店。

呷哺呷哺集團(tuán)創(chuàng)始人、董事長賀光啟曾表示，“鳳還巢”計劃歡迎來自各界的餐飲行業(yè)優(yōu)秀人才加入，未來會伴隨更多餐飲行業(yè)精英人才成為合伙人，提升呷哺呷哺開店的質(zhì)和量。

運(yùn)營效率大幅提升，外賣業(yè)務(wù)成增長新引擎

呷哺呷哺集團(tuán)在供應(yīng)鏈、物流、門店運(yùn)營和品牌創(chuàng)新等方面全面推進(jìn)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，取得了多項突破性進(jìn)展。

數(shù)字化供應(yīng)鏈建設(shè)方面，呷哺呷哺集團(tuán)持續(xù)致力于成本優(yōu)化，以數(shù)字化供應(yīng)鏈驅(qū)動結(jié)構(gòu)性降本增效。通過建立集中采購體系，優(yōu)化供應(yīng)商管理，實(shí)現(xiàn)了從采購到配送的全鏈路成本最優(yōu)路徑。

呷哺呷哺集團(tuán)持續(xù)升級新型物流樞紐及標(biāo)準(zhǔn)化流程，優(yōu)化配送路徑網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)運(yùn)營效率提升與綜合成本下降。通過深化實(shí)時配送服務(wù)生態(tài)布局，驅(qū)動業(yè)務(wù)規(guī)模高質(zhì)量擴(kuò)張與經(jīng)營效益結(jié)構(gòu)化提升。

在保障供應(yīng)鏈和物流升級的同時，餐廳網(wǎng)絡(luò)也在同步優(yōu)化。例如，呷哺呷哺通過實(shí)施餐廳網(wǎng)絡(luò)煥新策略，精準(zhǔn)布局高潛力區(qū)域。2025年上半年，呷哺呷哺在一線城市新開餐廳14家，新一線城市6家，二線城市6家，三線及以下城市6家，合計新開門店32家。其中一線城市開店數(shù)占比43.7%，多家新店開業(yè)期間表現(xiàn)優(yōu)異。

2025年上半年，呷哺呷哺外賣業(yè)務(wù)表現(xiàn)亮眼，單店月銷售額從2024年上半年的3.53萬元增長至2025年上半年的4.27萬元，增幅達(dá)20.9%。上半年整體訂單量增長超過55%，帶動外賣毛收入同比增長22.4%，外送業(yè)務(wù)成為業(yè)績增長的新引擎。

未來增長動能充足，會員經(jīng)濟(jì)有效提升消費(fèi)粘性

呷哺呷哺集團(tuán)通過多品牌、多業(yè)態(tài)的戰(zhàn)略布局，實(shí)現(xiàn)了各項業(yè)務(wù)的協(xié)同發(fā)展，為未來增長奠定了堅實(shí)基礎(chǔ)。

會員經(jīng)濟(jì)成為增長新引擎。呷哺呷哺品牌自2025年4月正式推出禮品卡業(yè)務(wù)以來，取得了顯著成效。值得注意的是，4月到7月銷售張數(shù)分別為8萬、19萬、17萬、22萬張，累計貢獻(xiàn)收入已達(dá)2.52億元，顯示出強(qiáng)勁的增長勢頭。付費(fèi)會員群體展現(xiàn)出強(qiáng)大的消費(fèi)活力，人均復(fù)購消費(fèi)金額達(dá)449元，消費(fèi)頻次達(dá)5.4次，較普通會員1.2次的消費(fèi)頻次提升4.4倍，為呷哺呷哺的消費(fèi)黏性和后續(xù)增長提供了有力支撐。

國際化布局穩(wěn)步推進(jìn)。2025年上半年，集團(tuán)海外市場收入較上年同期實(shí)現(xiàn)約5%的增長，反映出國際化戰(zhàn)略的穩(wěn)步推進(jìn)和海外市場品牌認(rèn)可度的提升。

呷哺呷哺集團(tuán)始終將財務(wù)穩(wěn)健作為核心經(jīng)營理念，2025年上半年繼續(xù)保持優(yōu)異的現(xiàn)金流表現(xiàn)和財務(wù)狀況。截至2025年6月30日，集團(tuán)可用資金合計達(dá)8.6億元。

未來，呷哺呷哺集團(tuán)將持續(xù)優(yōu)化會員產(chǎn)品矩陣，創(chuàng)新禮品卡等會員權(quán)益，結(jié)合時令節(jié)點(diǎn)推出差異化權(quán)益，并深化與第三方平臺的戰(zhàn)略合作，進(jìn)一步擴(kuò)大用戶覆蓋范圍。同時，集團(tuán)將通過線上線下全渠道銷售，有效拓展消費(fèi)場景，通過創(chuàng)新產(chǎn)品設(shè)計強(qiáng)化會員黏性，推動私域流量運(yùn)營進(jìn)入新階段，使會員價值在更廣泛場景中流轉(zhuǎn)，實(shí)現(xiàn)從單一餐飲消費(fèi)向禮品社交場景的自然延伸。