夏日傍晚，落日熔金，山西忻州古城城樓如剪影般佇立，與暮色深沉交融。晚風(fēng)徐來，攜著雨后山間的清爽，拂去了白日里令人難耐的暑熱。華燈初上，古城自酣睡中蘇醒，漸漸喧鬧起來。

沿著古城石板路緩步前行，古城內(nèi)街道上人頭攢動(dòng)。行至泰山廟巷口，李金平的“鹵豬蹄”店前早已排起長龍?！袄习?，我要10個(gè)，多幫我套幾個(gè)袋子！”“給我來兩個(gè)，拿兩副手套，一會(huì)兒路上吃?！鳖櫩蜖幭瓤趾螅沦I不到這古城的“明星產(chǎn)品”。

“鹵豬蹄40元一斤，回頭客特別多，有自己吃的，也有買來送人的。”李金平忙著招呼顧客。這家僅有幾十平方米的小店，只有1個(gè)外售檔口7名員工，去年銷售額達(dá)到1400多萬元，是附近收入最高的店鋪之一。按照古城運(yùn)營公司“一店一品”的定位，這家店只做鹵豬蹄一種產(chǎn)品，頗受顧客認(rèn)可。

走進(jìn)泰山廟巷內(nèi)，路兩旁各色攤點(diǎn)遍布：油糕在油鍋里滋滋作響，澄黃透亮，散發(fā)著誘人的甜香；刀削面攤前，師傅手中面團(tuán)翻飛，薄薄面片如魚躍般飛入滾水鍋中，令人目不暇接。氣味蒸騰，油脂香、醋香、面食甜香攪拌在一起。游客們摩肩接踵，花襯衫、白汗衫與各色裙裾交織流動(dòng)，笑語聲、吆喝聲、鍋碗瓢盆碰擊聲，匯成一片喧騰聲浪。

“42號，42號顧客在不在？”“七盔八碗”店老板王國棟一邊忙著叫號，一邊給顧客安排座位。在忻州，招待客人離不開“七盔八碗”?！拔覀儺?dāng)?shù)厮渍Z也叫‘七碟子八碗’，指的是七種涼菜與八種熱菜。全部用粗瓷大碗上席，表示主人的誠意和對貴客的尊敬?！弊鳛橥辽灵L的忻州人，王國棟年輕時(shí)在外打拼，承包了多家飯店后廚，心里卻一直惦記著這口美食。機(jī)緣巧合下，他決定回家鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，把這口老味道傳下去。

忻州古城第一家網(wǎng)紅店——“蕎面河撈”店的老板王惠云也是忻州人，家就在古城里。她店里的蕎面河撈多年來只做一種口味，10元一碗的價(jià)格從未調(diào)整過?！笆w面河撈是忻州的特色面食，我們店里仍然保留了傳統(tǒng)的制作方法，顧客們都特別喜歡吃?！蓖趸菰普f，開店5年多來，收入連年增長，去年店里的營業(yè)額超過300萬元，“這幾年游客越來越多，今年我們還計(jì)劃新開一家小民宿，目前正在抓緊裝修”。

行至轉(zhuǎn)角處，泰山廟飛檐翹起，于廟前的泰山廟茶樓小坐，品一杯熱茶，嘮一會(huì)兒家常。抬眼望去，喝茶的、打牌的、采耳的、靜坐休息的，熱鬧極了?！拔覀冞@里的茶，便宜的3元一杯，免費(fèi)續(xù)水，也有精品的好茶葉，隨客人選擇。什么都不點(diǎn)也可以坐在這里休息?！碧┥綇R茶樓負(fù)責(zé)人索超華說，來這里的有附近居民，也有外地游客?！皰甓嗌馘X算多呢？錢要慢慢掙，還要大家一起掙，這是我們古城商家共同的價(jià)值觀?！彼鞒A說。

在忻州古城，不僅有特色美食，還有非遺手作、民俗演藝等?！肮懦抢锩朗池S富，價(jià)格和外邊店鋪差不多，還可以換裝旅拍，這次專門帶女兒來體驗(yàn)一下。”家住太原的游客李燕晨說，平時(shí)沒事就喜歡開車來古城游玩，1個(gè)小時(shí)左右的車程十分輕松。

文集九原、雅出秀容。忻州古城不僅是歷史文化底蘊(yùn)深厚的“城市會(huì)客廳”，更是尋常老百姓休閑放松的“國家級夜間文化和旅游消費(fèi)集聚區(qū)”。“無論是本地居民還是外來游客，都可以在這里感受到濃濃的煙火氣與人情味?！毙弥莨懦沁\(yùn)營公司市場招商運(yùn)營部經(jīng)理王建文說，古城每家商戶所需的原料，均來自古城的自產(chǎn)自制自購，他們要打造的不是景區(qū)，而是一條城市的消費(fèi)街道。

夜色籠罩，濃釅如墨，人聲鼎沸，光影流麗。光暈之下，古城的每一塊磚石仿佛都已微醺，濃濃煙火氣緩緩升騰。（作者：姚亞寧 來源：經(jīng)濟(jì)日報(bào)）